第(1/3)页

    方景之点了点头，拿起蒲扇摇着。

    “龙腾四海和斗龙门的烹饪方式颇为相像，但食材却是升级版。”

    “其中主食材的变动则是难度的增加，小子，你龙腾四海参悟了没有？”

    宋子轩这段时间虽然一直忙着学院的事情，但每晚也会研习菜谱。

    虽然没有完全参透龙腾四海的烹饪方法，但也对所用的食材有些了解。

    斗龙门的主食材为鲥鱼，银鱼、全贝和鱿鱼为辅助食材。

    当然，还要一些中药材作为辅助。

    而龙腾四海则是在斗龙门的基础上，有几处食材的改变。

    保留的食材有鲥鱼和银鱼，其他则替换为刺身和海螺，同时增加主食材龙虾。

    “爷爷，我一直有一点不明白，就是龙腾四海的食材中为什么会有龙虾？”

    方景之闻言微微皱起眉：“怎么就不能有龙虾？”

    “龙虾最早是从瀛国传进华夏的，应该也是在民国之后，可清宫菜谱……似乎早了好几十年吧？”

    方景之缓缓点头：“你说的没错，但在你印象中的这些全都是民间，宫廷又怎么会一样？”

    “皇上老佛爷吃遍天下美食，民间可未必都吃过，甚至有的闻所未闻。”

    听到这句话，宋子轩恍然大悟，的确，那时候一般老百姓或许没吃过的东西，在清宫里也许根本不算什么稀罕物。

    尤其那时候很多国家进贡称臣，每年来朝的时候，都会带一些特产。

    这些国家中自然也包括瀛国。

    所以，龙虾真正传进华夏的那一天，史书都未必有记载。

    “也是，爷爷，龙腾四海的鲥鱼和斗龙门的鲥鱼完全不是一种描述，这是为什么？”

    方景之笑了笑：“如何不一样？”

    “斗龙门的鲥鱼讲究鲜嫩，汤汁进入，软而不烂，而龙腾四海中的鲥鱼则要保持鱼身紧致，甚至锁住汁水。”

    “我怎么也想不出来，汤菜中的鱼要怎么锁住汁水。”

    方景之闻言缓缓点头。

    “没错，在你的印象中，汤菜中的鱼肉必定会相对散一些，能保持鲜嫩就非常不容易了，是吧？”

    宋子轩赶忙点点头。

    “呵呵，所以说你小子笨啊，嗯……”方景之想了想，“你刚刚进来的时候问我什么粉？”

    “啊？云麦粉啊？”

    方景之闻言笑而不语。

    宋子轩立刻明白了：“爷爷，您是说用云麦粉包裹鲥鱼，然后在进行处理，这样就可以锁住水分了！”

    宋子轩心想，云麦粉可以锁住牛排的汁水，那么对鲥鱼也肯定有一样的效果。

    “可是……云麦粉到底要怎么做？”

    “所以老夫让你继续参悟龙腾四海，孙子，这菜谱后面的菜……就靠你自己了。”

    听到这句话，宋子轩顿时肃穆了起来。

    这是对一个老前辈的尊重。

    爷爷曾说过，这菜谱的前一个主人，参透了菜谱中的四个菜，指的应该就是帝王炒饭、金鳞五道羹、斗龙门和龙腾四海！

    这前一个主人……肯定就是方景之本人。

    而如今，宋子轩也已经开始参悟龙腾四海，再后面，方景之肯定就无法再帮他来参悟了。
    第(1/3)页